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これが、１週間、毎日水を変えて漬けておくと、やわらかく戻ります。それを、一度番茶で煮て、臭みをとってから、圧力窯で一度煮てからもう一度煮付けて、おせち料理のかかせない一品となります。

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かねしげさんでは、毎年限定100個の手作りおせちを作っています。店内に所狭しとお重が並びます。

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かつては能登島で、鱈漁が盛んで各家の軒先に鱈が干してありましたが、現在はそんな光景を見る事が出来なくなりました。七尾でも手作りの棒だらがほとんど無くなりましたが、かねしげさんが頑張ってます！

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